Scholle "Büsumer Art"

Scholle "Büsumer Art"
Durchschnitt
Vorbereitungszeit

15 Min.

Kochzeit

10 Min.

Kategorie: Fisch Meeresfrüchte
Küche Deutsch

Zutaten

Für den Fisch

4 Stück Schollen
200 g Nordseekrabben
100 g Weizenmehl
3 EL Butterschmalz
1 Stück Zitrone
Salz
Pfeffer

Scholle "Büsumer Art"

  1. Die Schollen unter kaltem Wasser säubern, dann mit etwas Küchenpapier trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln. Anschließend für ca. 5 Minuten ziehen lassen und ebenfalls wieder trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. (Wichtig: Die mehlierten Schollen sollten jetzt sofort in die heiße Pfanne gegeben werden!).
  2. Da schon eine Pfanne mit dem Butterschmalz erhitzen und die Schollen darin anbraten. Zuerst die helle Seite für ca. 3 Minuten braten, dann wenden und noch einmal 3 bis 4 Minuten auf der dunklen Seite braten, herausnehmen und auf vorgewärmten Tellern anrichten (die weiße Seite nach oben!).
  3. Die Nordseekrabben nur einmal sehr kurz (10 Sekunden) in die heiße Fischpfanne geben (die Krabben sollen nur etwas warm werden) und dann auf den Schollen mit einem Löffel anrichten.
  4. Zu den Schollen passen Salz- oder Pellkartoffeln und ein frischer Gurkensalat.