Linguine mit Riesengarnelen
Leicht
Vorbereitungszeit
1 Tag(e) 20 Min.
Kochzeit
25 Min.
| Kategorie: | Meeresfrüchte Nudelgerichte |
| Küche | Mediterran |
Zutaten
Nudeln
Für die Sauce
| 750 g Riesengarnelenschwänze |
| 1 Stück Paprika, rot |
| 3 Stück Schalotten |
| 7 Stück Knoblauchzehen |
| 300 g Kirschtomaten |
| 400 g Tomaten, passiert |
| 100 g Ruccula |
| 10 EL Olivenöl |
| 250 ml Weißwein |
| 200 ml Schlagsahne |
| 0.5 Bund Petersilie |
| 1 TL Oregano |
| 1 Prise Zucker |
| Salz |
| Pfeffer |
Linguine mit Riesengarnelen
- Am Vortag:
- Pellen Sie die Knoblauchzehen und die Schalotten. Hacken Sie den Knoblauch in kleine Stücke und schneiden Sie die Schalotten in feine Ringe.
- Geben Sie die Riesengarnelen in eine Schüssel (mit Deckel) und fügen Sie 8 EL Olivenöl, die Knoblauchzehen und die Schalottenringe hinzu.
- Rühren Sie alles gut durch und stellen Sie die abgedeckte Schüssel über Nacht in den Kühlschrank. (Das dabei das Öl etwas stockt ist völlig normal - in der Wärme wird es wieder flüssig.)
- Nehmen Sie am nächsten Tag ca. 30 Min. vor Beginn des Kochens die Schüssel aus dem Kühlschrank und stellen Sie die marinierten Riesengarnelen bereit.
- Entfernen Sie bei der Paprika das Kerngehäuse und scheiden Sie sie dann in dünne Streifen.
- Schneiden Sie die Kirschtomaten in der Mitte durch und stellen Sie sie zur Seite.
- Waschen Sie die Petersilie, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie sie in kleine Stücke. Stellen Sie auch sie bereit.
- Stellen Sie nun eine große Pfanne auf den Herd, geben Sie 2 EL Olivenöl hinein und lassen Sie es heiß werden (aber nicht qualmen lassen!).
- Geben Sie dann die Riesengarnelen mit dem Knoblauch und den Schalottenringen hinein und lassen Sie alles gut anbraten.
- Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf, bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie dann erst reichlich Salz ins Wasser und geben Sie dann die Nudeln hinein.
- Lassen Sie die Nudeln nach Packungsanleitung "al dente" kochen.
- Wenn die Knoblauchstücke in der Pfanne goldbraun werden, nehmen Sie die Riesengarnelen aus der Pfanne und geben Sie statt dessen die Paprikastreifen und die Tomatenstücke hinzu.
- Stellen Sie die Garnelen zur Seite und rühren Sie in der Pfanne alles gut durch.
- Löschen Sie dann mit dem Weißwein ab.
- Wenn der Weißwein fast komplett verdampft ist, geben Sie die passierten Tomaten und den Oregano hinzu.
- Lassen Sie alles ein wenig einkochen und geben Sie dann die Sahne hinzu. Lassen Sie auch diese ein wenig einkochen.
- Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und der Prise Zucker ab und geben Sie die Riesengarnelen wieder zurück in die Sauce.
- Geben Sie nun die gegarten Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne und fügen Sie etwas von dem Nudelwasser hinzu.
- Schwenken Sie alles gut durch und geben Sie dann die Petersilie hinzu.
- Geben Sie die Nudeln mit der Sauce und den Riesengarnelen in tiefe Teller.
- Waschen Sie den Ruccula, trocknen Sie ihn und geben Sie jeweils eine kleine Portion auf den angerichteten Teller und servieren Sie.
